O tucupi amarelo é um caldo fermentado e temperado, extraído da raiz da mandioca brava amarela, considerado um tempero essencial à cozinha amazônica. Tem sabor indescritível e único.
Após passar por processo de fervura, é temperado com ervas e assume acidez inconfundível, sendo um dos representes brasileiros do sabor Umami.
É um caldo vegano e 100% natural e pode ser utilizado em diversas receitas, como arrozes, caldos, peixes, aves, além de ser um ingrediente indispensável em diversos pratos da culinária paraense, como, o Tacacá, o Arroz Paraense e o famoso Pato no Tucupi.
A Manioca segue uma tradição familiar de produção do Tucupi desde 1972, trabalho inciado pelo Chef Paulo Martins e por sua mãe Anna Maria. Além de pratos regionais, o Tucupi também pode ser usado em diversas receitas, das simples às mais complexas, como fazem os chefs estrelado do Brasil, dentre eles Alex Atala, Claude Troisgros e Helena Rizzo.